Lupinebonenburger met avocado

op 18 januari 2019

De lupinebonen! De kans is groot dat je ze nog niet kent, maar we laten je er graag mee kennis maken. De lupineboon valt onder de peulvruchten en is erg rijk aan eiwit. Sterker nog, de boon bevat veel meer eiwit dan bruine bonen, rode bonen, linzen en erwten. Ook is de boon erg rijk aan vezels en bevat deze alle essentiële aminozuren. En dat is nog maar een deel van de voordelen.

Je kunt ze dus zien als smakelijke krachtpatsers. Het is een veelzijdige peulvrucht die perfect dient als vleesvervanger.
Dit keer een recept voor een heerlijke bite: de lupinebonenburger!

Ingrediënten (5 personen)

Voor de burger
350 gram Smaakt lupinebonen
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook
1,5 theelepel kerriepoeder
1 theelepel paprikapoeder
Een klein beetje sambal of snufje chilipoeder
7 eetlepels Smaakt kikkererwtenmeel of havermout
zout en peper
een beetje water
Smaakt olijfolie om te bakken

Voor het broodje
5 speltbollen of bruine boterhammen
Smaakt tomatenketchup
Handje uienringen
2 avocado’s

Bereidingswijze

  1. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui 5 minuten, voeg dan de kruiden en gesnipperde knoflook toe en bak die nog 5 minuten mee.
  2. Maal de helft van de lupinebonen grof in de keukenmachine en doe ze in een mengschaal.
  3. Maal de overgebleven helft lupinebonen in de keukenmachine, samen met de gebakken ui, water, knoflook en kruiden tot een fijne massa.
  4. Voeg nu alle ingrediënten, ook het kikkererwtenmeel en sambal, samen en kneed het goed door elkaar. Maak er vijf burgers van. Bak de burgers in olie in een koekenpan goudbruin.
  5. De avocado kun je in schijven snijden of prakken met wat peper en zout
  6. Beleg je broodje met alle ingrediënten en genieten maar!

Nieuwsgierig geworden? Je vindt de lupinebonen hier.