Tomaten risotto van parelgerst met burrata
Ontdek een verrukkelijke variant op risotto, gemaaktmet onze biologische parelgerst van Smaakt. Sandra Ysbrandy heeft voor dit recept niet alleen onze Smaakt parelgerst gebruikt, maar ook onze Smaakttomatenpuree en tomatensap.Deze tomaten risotto van parelgerst met burrata is eenwaar genot voor liefhebbers van Italiaanse smaken! Boordevol heerlijkeingrediënten zoals ui, knoflook, bleekselderij en rode paprika, krijgt dezerisotto zijn smaakvolle karakter dankzij toevoegingen als gerookt paprikapoederen tomatenpuree. De parelgerst zorgt voor een verrassende twist en biedt eengezondere alternatief voor traditionele risotto rijst.
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 knoflook
- 5 el Smaakt extra vierge olijfolie
- 2 bleekselderijstengels
- 1 rode paprika
- 1 tl (gerookt) paprikapoeder
- 400 gr Smaakt parelgerst
- 2 el Smaakt tomatenpuree
- 1 fles Smaakt tomatensap
- 15 gr platte peterselie
- 2 bollen burrata
- 1 bio citroen
Instructies
- Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel. Fruit de ui met de knoflook op laag vuur.
- Snijd intussen de bleekselderij en paprika in kleine blokjes van ca. 0,5 cm.
- Voeg de bleekselderij, paprika, paprikapoeder en parelgerst toe en bak 5 min. al omscheppende mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min.
- Schenk de tomatensap erbij en breng aan de kook. Kook de parelgerst met de deksel op de pan in 20 min. gaar. Roer af en toe door.
- Snijd de peterselie fijn (houd een beetje apart voor de garnering). Roer de peterselie erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de risotto over 4 diepe borden. Leg in het midden een halve bol burrata en bestrooi met de apart gehouden peterselie. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil erover.