Couscous salade met feta & limoendressing
Op zoek naar een snelle, gezonde maaltijd? Deze volkoren couscous salade met feta is een frisse klassieker. Boordevol kleur, knapperige groenten, amandelen en een heldere limoendressing. Perfect als lichte lunch, makkelijke avondmaaltijd of als salade voor onderweg. En: je zet ’m in 10 minuten op tafel.
Equipment
- Pan
- Citruspers optioneel
Ingrediënten
- 200 g Smaakt volkoren couscous
- 150 g feta
- 1 rode paprika
- 6 bosuitjes
- 2 el Smaakt ongebrande amandelen
- 2 takjes verse munt
Voor de dressing:
- Sap van 1 limoen
- 1 el honing of agavesiroop
- 1,5 - 2 el olijfolie
Instructies
- Bereid de Smaakt volkoren couscous volgens de verpakking en laat kort afkoelen.
- Snijd de paprika, bosui en feta in stukjes. Hak de munt en Smaakt ongebrande amandelen grof.
- Meng alles door de lauwwarme couscous.
- Klop een dressing van limoensap, honing en olijfolie.
- Giet de dressing over de salade en schep goed om.
- Tip: Ook lekker met wat granaatappelpitjes of een handje rucola voor extra bite!