Kikkererwt pannenkoeken
Kikkererwten in pannenkoekjes?Jazeker! Deze luchtige, voedzame kikkererwt pannenkoeken zijn rijk aanplantaardige eiwitten, glutenvrij én vrij van geraffineerde suikers. Perfectals stevig ontbijt, voedzaam tussendoortje of lichte lunch. En dankzij de vanilleyoghurten een vleugje zoet zijn ze ook nog eens heerlijk zacht van smaak.
Equipment
- Keukenmachine/blender
- Koekenpan
Ingrediënten
- 400 g Smaakt kikkererwten uitgelekt
- 100 ml vanilleyoghurt
- 2 eieren
- 1 el Smaakt volkoren boekweitmeel
- 1 –2 eetlepels agavesiroop
- Kokosolie om in te bakken
- Toppings naar keuze optioneel
Instructies
- Doe de Smaakt kikkererwten, yoghurt, eieren, Smaakt volkoren boekweitmeel en agavesiroop in een blender of keukenmachine.
- Mix tot een glad beslag.
- Verhit wat olie in een koekenpan op laag vuur.
- Schep per pannenkoekje wat beslag in de pan (2–3 tegelijk).
- Bak tot de bovenkant licht begint te bubbelen, keer dan om.
- Herhaal tot het beslag op is.
- Serveer met je favoriete topping, zoals fruit, notenpasta of kokosyoghurt.
- Tip: Extra lekker met wat kaneel door het beslag of een handje blauwe bessen bovenop!