Pizzabodem van kikkererwten
Wissel je standaard pizzanight in voor iets voedzaams en verrassends: een bodem van kikkererwten, rijk aan plantaardige eiwitten, ijzer en vitamine B. Bonus? Het aminozuur tryptofaan helpt je relaxen na een drukke dag. Deze twist op de klassieke pizza funghi is simpel, smaakvol en zó gemaakt. Gezond comfort food op z’n best.
Equipment
- Oven
- Bakplaat + bakpapier
- Keukenmachine
- Zeef
Ingrediënten
Pizzabodem
- 800 gram Smaakt Kikkererwten (uitlekgewicht 530 gram)
- 1 ei
- 125 gram geraspte kaas
- Peper & zout
- Italiaanse kruiden
Toppings
- een paar eetlepels tomatensaus
- 200 gram champignons
- 1 ui
- 150 gram geraspte kaas
- 1 teen knoflook (geperst of fijngehakt)
- 1 snufje chilipoeder
- 1 scheutje olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (hete lucht).
- Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat goed uitlekken.Tip: vang het vocht op (aquafaba) en gebruik het in een ander gerecht.
- Doe de kikkererwten, het ei en de geraspte kaas in een keukenmachine.Pulseer tot een egale, stevige massa. Breng op smaak met peper, zout en eventueel Italiaanse kruiden.
- Verdeel het mengsel in twee gelijke bollen.
- Bekleed twee bakplaten met bakpapier.Leg op elk een bol en rol uit tot een pizzabodem van ongeveer een halve centimeter dik. Laat de rand iets dikker. Bak de bodems 15 minuten in de oven. Draai ze daarna om en bak nog eens 10 minuten.
- Snijd ondertussen de champignons en ui in flinterdunne plakjes.
- Haal de bodems uit de oven en laat ze even afkoelen.
- Verhoog de oventemperatuur naar 210°C en besmeer de afgekoelde bodems met tomatensaus. Beleg vervolgens met geraspte kaas, champignons en ui.
- Meng een scheutje olijfolie met fijngehakte knoflook en druppel dit over de pizza’s.
- Bak de pizza’s nog 15 minuten in de oven.
- Haal ze eruit en werk af met: een extra scheutje olijfolie, een handje rucola, geraspte Parmezaan of Pecorino en eventueel een snufje chilipoeder.