Pompoenbrood met Griekse yoghurt
Pompoen alleen voor hartige stoofpotjes? Zeker niet! In dit pompoenbrood combineer je de zachte, zoete smaak van pompoen met romige Griekse yoghurt, warme specerijen en een vleugje vanille. Het resultaat is een heerlijk smeuïg tussendoortje of ontbijt, boordevol smaak én voedzame ingrediënten.
Ingrediënten
- 120 g Smaakt Pompoenpassata
- 150 g Smaakt Volkoren Havermeel
- 2 eieren
- 100 g Griekse yoghurt
- 75 g ruwe rietsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl kaneel
- 1 tl baking soda
- Snufje nootmuskaat
- Snufje zout
- Optioneel: pure chocolade & pompoenpitten als topping
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Meng de droge ingrediënten (Smaakt Volkoren Havermeel, suiker, specerijen, baking soda en zout) in een kom.
- Meng in een andere kom de eieren, yoghurt, vanille-extract en Smaakt pompoenpassata tot een glad mengsel.
- Voeg de natte en droge ingrediënten samen en mix kort tot een beslag. Doe dit niet te lang.
- Giet het mengsel in de cakevorm. Bestrooi eventueel met pompoenpitten en stukjes pure chocolade.
- Bak 45 minuten in het midden van de oven. Laat afkoelen en snijd in plakken.
- Tip: Ook heerlijk met een likje pindakaas, notenpastaof een laagje plantaardige boter!