Pannenkoeken van maïsmeel
Pannenkoeken zijn altijd een goed idee! Deze kleine pannenkoeken van maïsmeel krijgen extra smaak door Griekse yoghurt, vanille en een snufje kaneel. Bak ze aan beide kanten goudbruin en je hebt een heerlijke stapel voor het ontbijt, de lunch of gewoon als lekker tussendoortje.
Ingrediënten
- 150 gram Smaakt maïsmeel
- 120 gram tarwebloem
- 2 grote eieren
- 300 milliliter melk
- 100 milliliter Griekse yoghurt
- 30 gram boter gesmolten
- 20 gram Kokosbloesemsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- snufje kaneel
Toppings
- rood fruit
- maple syrup of honing.
Instructies
Beslag maken
- Meng maïsmeel, bloem, bakpoeder, suiker, zout en kaneel in een kom.
- Klop in een andere kom de eieren, melk, yoghurt en vanille glad.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng tot een glad beslag.
- Roer als laatste de gesmolten boter erdoor.
- Laat het beslag minimaal 20 minuten rusten.
Pannenkoeken bakken
- Verhit een pan met een klein beetje boter.
- Bak kleine pannenkoeken op middelhoog vuur 2–3 minuten per kant tot goudbruin.
- Top de pannenkoeken af met wat rood fruit en maple syrup of honing en een heerlijk ontbijtje of lunch staat klaar!