Quiche met gegrilde groenten
Een hartige groentequiche met Smaakt kikkererwtenmeel, zoete aardappel, courgette en geroosterde paprika.
Ingrediënten
Vulling
- 3 zoete aardappelen geschild, in blokjes van 1,5 cm gesneden
- 1 Courgette in blokjes van 1,5-2 cm gesneden
- 2 uien in blokken van 1 centimeter
- 3 stuks geroosterde paprika (uit pot), gewassen en gedroogd en daarna in grote blokken gesneden
Beslag
- 150 gram Smaakt kikkererwtenmeel
- 3 eetlepels Edelgistvlokken
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel kurkuma
- 360 gram water
- 60 gram Groentebouillon
- 1 eetlepel olijfolie
Instructies
Groenten roosteren
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius
- Verdeel de zoete aardappel, ui en courgette over een ovenplaat, besprenkel licht met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de groenten 20-25 minuten in de oven.
- Laat de groenten een beetje afkoelen.
- Laat de oven terugkoelen naar 190 graden Celsius.
Quiche voorbereiden
- Vet een quiche vorm met doorsnee 22 cm goed in.
- Bedek de vorm eventueel nog extra met bakpapier.
- Verdeel de geroosterde groenten plus de geroosterde paprika over de vorm.
Beslag maken en quiche bakken
- Meng in een kom: kikkererwtenmeel, edelgistvlokken, gedroogde oregano, zout, knoflookpoeder en kurkuma
- Voeg daarna alle natte ingrediënten toe: water, groentebouillon en de olijfolie
- Meng alles goed door elkaar en zorg dat er geen klontjes meer in het beslag over blijven.
- Verdeel hierna het beslag over de bakvorm
- Plaats de vorm in de oven en bak de quiche 50-55 minuten
- Haal de vorm uit de oven en laat hierna 10 minuten afkoelen
- Geniet daarna van een heerlijke quiche!