Crumble van peren en quinoa

Crumble van peren is misschien wel de lekkerste manier om een herfstig menu af te sluiten. Met Smaakt quinoa, die vezelrijk is en bovendien een bron van eiwitten, maak je hem ook nog eens lekker voedzaam. Dit recept is een samenwerking met de redactie van foodies magazine en staat ook in foodies 10/2020.

 

Ingrediƫnten voor circa 4 personen:

  • 75 g quinoa
  • 50 g rozijnen
  • 75 g bloem
  • 50 g + extra boter koud
  • 50 g witte basterdsuikers
  • snuf zout
  • 3 stevige handperen
  • 1/2 vanillestokje
  • sap van 1/2 citroen
  • 200 ml vanille-ijs

 

Bereidingswijze crumble van peren en quinoa:

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat in een kom afkoelen. Doe de rozijnen in een kom en schenk er heet water bij.

Verwarm de oven voor (elektrisch: 180Ā°C / hetelucht: 160Ā°C). Meng de bloem, 50 g boter, de basterdsuiker en een snuf zout met je vingertoppen tot een kruimelig deeg. Meng er kort de afgekoelde quinoa doorheen. Zet ca. 15 minuten in de koelkast.

Schil intussen de peren en snijd ze in kwarten. Verwijder het klokhuis. Splijt het vanillestokje en schraap er het merg uit. Meng de peren voorzichtig met het citroensap en het vanillemerg. Leg de peren in een met boter ingevette ovenschaal of in 4 kleine schaaltjes. Giet de rozijnen af en verdeeld ze over de peren.

Verdeel het kruimeldeeg in een dikke laag over de peren. Bak de crumble in ca. 35 minuten goudbruin en gaar in de oven. Serveer warm met een bol vanille-ijs.

Dit recept komt uit foodies 10/2020. Klik hierĀ om naar de website van foodies te gaan.

Crumble met quinoa en peren