Deze nicecream mango bewijst dat je ook ijs kunt maken zónder bakken toegevoegde suikers. Alleen de gecondenseerde gezoete kokosmelk geeft nog een extra zoetje, maar verder proef je vooral de smaken van het fruit zelf. De banaan zorgt bovendien voor zo’n romige structuur, dat je niet eens in de gaten hebt dat je een gezond ijsje zit te eten. Tip: ook lekker als feestelijk ontbijtje op een warme zomerdag.
Snijd de mango en de bananen en stukjes en vries een paar uur (of een nacht) van tevoren in. Doe het bevroren fruit samen met de gecondenseerde kokosmelk in een keukenmachine. Pureer tot een smeuïge sorbet. Als het wat lastig mixt, kun je het blenden een handje helpen door heel geleidelijk een paar eetlepels water, of plantaardige (kokos)melk toe te voegen tot het mixen goed gaat. Serveer direct, of vries nog even in om extra op te stijven.
Dit recept komt uit het gratis Little Foodies e-book. Download hem hier.
