Zelfgemaakte pizza met vijgen, rauwe ham en balsamico

op 27 juli 2019

De ideale comfort food voor wanneer je in het weekend zin hebt om in de keuken te staan: pizza! Maak hem romantisch met z’n tweetjes (lekker met een flesje wijn erbij) of maak juist mini pizza’s met de kinderen. Dit recept is de perfecte basis voor een eigengemaakte pizzabodem en kun je natuurlijk beleggen met wat je maar wilt!

IngrediĂ«nten voor de pizzabodem (voor twee pizza’s):

– 125 gram Smaakt speltbloem
– 1/2 zakje Smaakt gist
– snufje zout
– 1 eetlepel olijfolie

Belegsuggestie voor de pizza:

– 125 gram mozzarella in stukken (of vervang naar smaak door geitenkaas of zelfs gorgonzola)
– 4 verse vijgen (in plakjes)
– 40 gram rucola
– 4 plakken biologische rauwe ham (bijvoorbeeld prosciutto)
– Balscamicoazijn

Bereidingswijze pizza met vijgen, rauwe ham en balsamico:

1. Meng in een grote, ruime kom de bloem, het gist en zout. Voeg de olijfolie en 60 ml warm water toe. Meng goed door tot je een zacht deeg krijgt. Bestuif het werkblad met een beetje bloem en kneed het deeg in ongeveer 10 minuten soepel en elastisch. Voeg eventueel extra bloem toe om plakken tegen te gaan.

2. Doe het deeg in een schone, ingevette kom en dek af met een schone theedoek. Zet de kom op een warme plek zodat het deeg kan rijzen tot het in omvang is verdubbeld. Dit duurt ongeveer 1 uur.

3. Verwarm de oven voor op 220°C en. Leg het deeg opnieuw op een met bloem bestoven werkblad en kneed nog ongeveer 1 minuut goed door. Verdeel het in twee gelijke delen en rol beide helften uit tot een dunne, ronde pizzabodem van ongeveer ⌀ 30 cm.

4. Verwarm de oven voor op 220°C en. Leg het deeg opnieuw op een met bloem bestoven werkblad en kneed nog ongeveer 1 minuut goed door. Verdeel het in twee gelijke delen en rol beide helften uit tot een dunne, ronde pizzabodem van ongeveer ⌀ 30 cm.

5. Verdeel de mozzarella en plakjes vijgen over de pizzabodems. Bak de pizza’s in 15-20 minuten goudbruin en krokant en verdeel tot slot de rauwe ham en rucola erover. Besprenkel met een beetje balsamicoazijn en serveer.

Variatietip: voeg naar smaak Italiaanse kruiden, salie of extra kaas zoals Pecorino toe. Voor een traditionele ‘Caprese’ pizza smeer je de pizza in met passata di pomodoro en beleg je hem met mozzarella, basilicum en cherrytomaten.

Liever een andere meelsoort gebruiken? Dat kan! Bekijk hier de verschillende soorten meel en bloem van Smaakt.