Shakshuka is een smaakvol eenpansgerecht, snel en gemakkelijk te maken met slechts een paar ingrediënten. Perfect voor een brunch, diner of eigenlijk elk moment van de dag. Lekker met geroosterd zuurdesembrood of een pitabroodje.
Verhit de olijfolie in een diepe pan. Bak de ui en de knoflook 3-5 minuten tot de ui glazig wordt.
Voeg de tomatenblokjes, gemalen komijn, paprikapoeder en zout toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten op zacht vuur koken.
Voeg de witte bonen toe en kook nog 3 minuten.
Gebruik een lepel om vier kuiltjes in de saus te maken. Breek een ei boven elk kuiltje. Doe een deksel op de pan en kook op laag vuur gedurende 5-6 minuten of tot het eiwit voldoende gaar is (niet te gaar).
Garneer met zwarte peper en fijngehakte peterselie. Serveer meteen. Geniet ervan!
Dit recept komt uit het ’30 dagen Eat Clean Challenge’ kookboek. Klik hier om het complete boek te bekijken.
