Surinaamse bami

De oesterzwam staat bekend om de vlezige structuur en is daarom favoriet in de plantaardige keuken. Zo wordt er bijvoorbeeld bacon mee nagebootst, of wordt het toegevoegd aan gerechten waar traditioneel vaak kip wordt voorgeschreven. Voeg ze eens toe aan deze Surinaamse bami. Wedden dat-ie in je wekelijkse repertoire komt?

Ingrediënten voor circa 4 personen:

• 1 komkommer, julienne gesneden
• 1 rode peper (optioneel), in dunne ringetjes
• 1 sjalotje, in dunne ringetjes
• 50 ml appelciderazijn
• 2 tl ahornsiroop
• 1 tl zout
• 400 g Smaakt Spelt noedels
• 2 el olie
• 1 ui, fijngesneden
• 1 tl verse gember, fijngeraspt
• snuf zout
• 3 knoflooktenen, in dunne plakjes
• ½ tl Chinees vijfkruidenpoeder
• 300 g oesterzwammen, in stukjes gescheurd
• 4 el ketjap manis
• 3 el sojasaus

Bereidingswijze Surinaamse bami:

Meng de komkommer in een bakje met de rode peper, het sjalotje, het azijn, de ahornsiroop en het zout. Laat staan tot gebruik.

Kook de noedels gaar volgens de instructies op de verpakking.

Verhit olie in een wok en fruit de ui met een snuf zout en de gember. Voeg de knoflook toe en daarna ook het vijfkruidenpoeder.

Doe de oesterzwammen in de pan en schep door tot ze gaar zijn. Voeg dan de ketjap manis en de sojasaus toe. Giet de noedels af en spoel ze even met koud water. Doe ze dan bij de oesterzwammen in de wok. Roer door en breng eventueel nog extra op smaak met wat meer sojasaus of ketjap manis. Serveer met het zoetzuur.

Dit recept komt uit het gratis Little Foodies e-book. Download hem hier.