Sushi rolletjes van speltmeel

Beau, blogger van het inspirerende blog Beau Bewust deelt hieronder een heerlijk recept met jullie, namelijk sushi rolletjes gemaakt met allerlei Smaakt producten. Lees je mee?

Beau: “Hoe leuk zijn deze sushi rolletjes van speltpannenkoek met fruit. Je kunt eindeloos variëren met de sushi rolletjes. Besmeer de pannenkoek bijvoorbeeld met hazelnootpasta, pindakaas of jam van Smaakt.”

Ingrediënten:

• 250 gram Smaakt (volkoren) speltmeel
• 500 milliliter amandel/sojamelk
• 4 grote eieren
• snufje zout
• BioToday kokosolie
• Smaakt pindakaas
• Optioneel: vers fruit, BioToday kokosrasp, Smaakt honing, Smaakt gepofte gierst en/of muntblaadjes

Bereidingswijze:

1. Begin met het mengen van het speltmeel en de eieren in een beslagkom. Voeg vervolgens de amandelmelk hier aan toe en meng tot een glad beslag zonder klonten.
2. Bak de speltpannenkoeken in een ingevette pan met kokosolie totdat ze goudbruin zijn.
3. Bestrijk de pannenkoek met een laagje pindakaas. Houd net als bij gewone sushi rollen ongeveer een centimeter van de rand vrij. Leg een strook aardbeien op de pindakaas. Snijd de kontjes van de aardbeien eraf, zodat je ze strak tegen elkaar kunt leggen. Doe hetzelfde met de andere stukjes fruit. Rol de pannenkoek op en snijd in stukjes.
4. Maak af met wat kokosrasp, gepofte gierst en wat honing.

Eet smakelijk!
Beau | Beau Bewust