Vegan brownies van hazelnootmeel met romig bananenijs

Een droom van elke chocoladeliefhebber: stevige, smeuïge vegan brownies met chocolade en hazelnootmeel, geserveerd met een bolletje romig bananenijs. Veel beter dan dit wordt het niet!

Ingredi├źnten voor 9 stukken:

  • 90 gram pure chocolade*
    (70% cacao), grof gehakt
  • 20 gram kokosolie
  • 100 gram hazelnootmeel
  • 50 gram speltmeel
  • ┬╝ theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • 50 gram cacaopoeder (ongezoet)
  • 80 gram donkere rietsuiker
  • 240 ml plantaardige melk
  • 60 ml ahornsiroop
  • ┬╝ theelepel Bourbon vanillepoeder

    *Let goed op de ingredi├źnten voor een variant zonder melkbestanddelen.

    Voor het bananenijs:

  • 3 bananen, in plakjes gesneden en ingevroren
  • ┬╝ theelepel Bourbon vanillepoeder
  • 30-50 ml kokosmelk

    vierkant bakblik (18-20 cm)

Bereidingswijze vegan brownies:

Smelt de chocolade en kokosolie in een kleine steelpan op laag vuur en zet apart.

Meng in een ruime kom het hazelnootmeel, speltmeel, bakpoeder, zout en cacaopoeder. Voeg hierna de rietsuiker, plantaardige melk, ahornsiroop en vanille toe. Meng het geheel goed door. Giet de gesmolten chocolade in de kom met het beslag en roer goed door.

Verwarm de oven voor op 180┬░C. Bekleed een vierkante ovenschaal of bakblik met bakpapier. Giet het beslag in de vorm en bak circa 25 minuten. Laat volledig afkoelen in de vorm voordat je gaat snijden.

Doe de bevroren bananenplakjes, het vanillepoeder en de kokosmelk in een keukenmachine of blender. Mix tot een romig geheel. Het bananenijs kan direct worden geserveerd of nog even in de vriezer worden bewaard tot gebruik.

Snijd de afgekoelde brownies in 9 vierkante stukken. Serveer met een bolletje bananenijs en eventueel grof gehakte hazelnoten.

 

Dit recept komt uit het ’30 dagen Eat Clean Challenge’ kookboek. Klik hier om het complete boek te bekijken.

 

vegan brownies bananenijs