Deze feestelijke vegan panna cotta met agar agar zijn niet alleen een lust voor het oog, ze smaken ook nog eens heerlijk en zijn helemaal plantaardig.
Voor de chia-frambozenjam:
Verwarm de kokosmelk, ahornsiroop, vanille en agar agar in steelpan en klop met een garde goed door tot de agar agar is opgelost. Breng al roerend zachtjes aan de kook. Laat circa
1 minuut doorkoken zodat de agar agar geactiveerd wordt.
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Verdeel het mengsel over 4 (glazen) kommen (of puddingvormpjes als je die hebt) en zet minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Verhit de bevroren frambozen in een steelpan op laag vuur. Voeg zodra de frambozen sap loslaten de ahornsiroop, het citroensap en chiazaad toe. Meng goed door en prak de frambozen fijn. Breng zachtjes aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat de jam afkoelen.
Keer de panna cotta om op een bordje als je puddingvormpjes hebt gebruikt. Serveer ze anders in de kommen. Garneer elke panna cotta met een eetlepel van de chia-frambozenjam.
Tip: heb je nog jam over? Deze kun je nog ongeveer 1 week bewaren in de koelkast.
Dit recept komt uit het ’30 dagen Eat Clean Challenge’ kookboek. Klik hier om het complete boek te bekijken.
