Clafoutis met pruimen en amandel

op 3 juli 2019

Tot in de pruimentijd! Juli is de maand bij uitstek om pruimen van Hollandse bodem in te slaan. Naast dat je van pruimen heerlijk sap kunt maken, smaken ze ook heerlijk in zoete baksels. Bijvoorbeeld als clafoutis. Dit recept is lekker simpel en je zet er een heerlijk nagerecht mee op tafel.

Ingrediënten clafoutis met pruimen:
– 500 gram pruimen (ontpit, in partjes)
– 125 gram Smaakt amandelmeel
– 3 eieren
– 60 gram kokosbloesemsuiker
– 200 ml melk
– 2 eetlepels Smaakt amandelschaafsel

Bereiding clafoutis met pruimen:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een lage taart- of quichevorm in met een beetje boter.
  2. Verdeel de pruimenpartjes over de bodem van de taartvorm.
  3. Meng in een ruime kom het amandelmeel met de eieren. Voeg 50 gram van de kokosbloesemsuiker toe en schenk beetje bij beetje de melk erbij terwijl je blijft mixen met een garde.
  4. Schenk het beslag over de pruimen en strooi het amandelschaafsel erover.
  5. Bak de pruimenclafoutis circa 30 minuten in de oven. Prik er eventueel in met een satéprikker; als deze er schoon uitkomt, is de clafoutis gaar.
  6. Bestrooi tot slot met de overige kokosbloesemsuiker.

Amandelmeel over? Probeer ook eens deze heerlijke koekjes van amandelmeel.