Pa Jun zijn hartige Koreaanse pannenkoekjes die heerlijk zijn om samen te delen. Knapperig gebakken, boordevol groenten en extra lekker wanneer je ze in de hartige dipsaus doopt. Een verrassend gerecht voor de lunch, als snack of om samen op tafel te zetten.
Pa Jun, ook wel pajeon genoemd, is een hartige Koreaanse pannenkoek waarin bosui een belangrijke rol speelt. De naam verwijst daar ook naar: pa betekent bosui en jeon is een verzamelnaam voor Koreaanse gerechten die als een soort pannenkoek in de pan worden gebakken.
In Korea bestaan allerlei soorten jeon, met verschillende groenten en andere ingrediënten. Pa Jun herken je vooral aan de bosui die in de pannenkoek wordt verwerkt. De pannenkoek wordt in de pan goudbruin gebakken en vaak in stukken gesneden en samen gegeten, waardoor het ook een leuk gerecht is om op tafel te zetten en met anderen te delen. Een hartige dipsaus op basis van onder andere sojasaus wordt er vaak naast geserveerd.
Bij rijstmeel denk je misschien al snel aan bakken, maar je kunt er ook verrassend goed hartig mee koken. Gebruik het bijvoorbeeld als basis voor pannenkoekjes en beslag, of verwerk het in hartige baksels. Juist in verschillende Aziatische keukens kom je rijstmeel regelmatig tegen in uiteenlopende gerechten.
Pa Jun is een mooi voorbeeld van zo’n hartige toepassing. In deze Koreaanse pannenkoekjes combineren we Smaakt volkoren rijstmeel met ei en fijngesneden groenten. Wil je daarna nog een andere kant op met rijstmeel? Probeer dan eens onze Vietnamese rijstpannenkoekjes (Bánh xèo), waarin rijstmeel wordt gecombineerd met onder andere kokosmelk en kurkuma.
Zo kun je met één meelsoort verschillende kanten op en steeds weer een heel ander gerecht op tafel zetten.