Pasta met geroosterde paprika

Een kleurrijke, geurige maaltijd boordevol smaak

Zoete geroosterde puntpaprika’s, romige mozzarella en een levendige dressing van groene kruiden: deze pasta is een feestje op je bord. Met de low-carb tagliatelle houd je het lekker licht, zonder in te leveren op comfortfood-gevoel. Een voedzame maaltijd die eenvoudig te maken is, maar verrassend veel indruk maakt.

Voor 3–4 personen – 40 min. bereidingstijd

Ingrediënten Pasta met geroosterde paprika

(Voor 3–4 personen – 40 min. bereidingstijd)  

• 1 kg rode puntpaprika’s
• 3 bollen buffalo mozzarella (of burrata voor extra luxe)
• 500 g Smaakt Less Carb Tagliatelle
• Olijfolie

Voor de kruidendressing:

• 1 flinke teen knoflook

• 20 g peterselie

• 30 g koriander

• 100 ml extra vierge olijfolie

• Scheutje balsamicoazijn (optioneel)

• Zwarte peper en zeezout

Bereidingswijze: Pasta met geroosterde paprika

1. Verwarm de oven voor op 190 °C.

2. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en leg ze met de open kant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.

3. Rooster ze ±30 min tot het vel zwart blakert. Doe ze daarna in een hittebestendig (boterham)zakje en laat afkoelen. Verwijder dan het vel.

4. Maak de dressing: pureer de kruiden met de knoflook, olijfolie en balsamico tot een grove, aromatische saus. Breng op smaak met peper en zout.

5. Kook de Smaakt Less Carb tagliatelle volgens de verpakking. Spoel kort af onder koud water en meng met een klein beetje olijfolie om plakken te voorkomen.

6. Meng de warme pasta met de dressing (bewaar een beetje voor decoratie). Verdeel de geroosterde paprika erover en scheur de mozzarella in grove stukken.

7. Maak af met wat extra dressing, verse koriander en een draai zwarte peper.

Tip: Extra smaak? Garneer met licht geroosterde korianderzaadjes of partjes verse perzik

Pasta met geroosterde paprika

Elsbeth Duvergé

Een kleurrijke, geurige maaltijd boordevol smaak

Zoete geroosterde puntpaprika’s, romige mozzarella en een levendige dressing van groene kruiden: deze pasta is een feestje op je bord. Met de low-carb tagliatelle houd je het lekker licht, zonder in te leveren op comfortfood-gevoel. Een voedzame maaltijd die eenvoudig te maken is, maar verrassend veel indruk maakt.

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 40 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Porties 4

Ingrediënten

  

• 1 kg rode puntpaprika’s
• 3 bollen buffalo mozzarella of burrata voor extra luxe
• 500 g low-carb tagliatelle
• Olijfolie

Voor de kruidendressing:

• 1 flinke teen knoflook
• 20 g peterselie
• 30 g koriander
• 100 ml extra vierge olijfolie
• Scheutje balsamicoazijn optioneel
• Zwarte peper en zeezout

Instructies

 

• Verwarm de oven voor op 190 °C.
• Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en leg ze met de open kant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Rooster ze ±30 min tot het vel zwart blakert. Doe ze daarna in een hittebestendig (boterham)zakje en laat afkoelen. Verwijder dan het vel.
• Maak de dressing: pureer de kruiden met de knoflook, olijfolie en balsamico tot een grove, aromatische saus. Breng op smaak met peper en zout.
• Kook de Smaakt less carb tagliatelle volgens de verpakking. Spoel kort af onder koud water en meng met een klein beetje olijfolie om plakken te voorkomen.
• Meng de warme pasta met de dressing (bewaar een beetje voor decoratie). Verdeel de geroosterde paprika erover en scheur de mozzarella in grove stukken.
• Maak af met wat extra dressing, verse koriander en een draai zwarte peper.
• Tip: Extra smaak? Garneer met licht geroosterde korianderzaadjes of partjes verse perzik. Ook lekker: een handje rucola door de pasta voor wat pit.

Trefwoord Less carb, Paprika, pasta

. Ook lekker: een handje rucola door de pasta voor wat pit.