Pastasalade met spinazie, zongedroogde tomaat, feta en een tahini yoghurtsaus

Feta, zongedroogde tomaatjes, yoghurtsaus en tahini. Alle ingrediënten die nodig zijn in een heerlijk frisse pastasalade. Een pasta salade is ideaal als maaltijd op een warme (zomer)dag of lekker tijdens de lunch. De mogelijkheden zijn eindeloos. Daarbij is deze pasta laag in koolhydraten en daarom ideaal in een koolhydraatbewuste lifestyle.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 g Smaakt Less Carb Vezelrijke pasta
  • 200 g verse spinazie
  • 200 g (plantaardige) feta
  • 4 el (plantaardige) yoghurt
  • 2 el tahini
  • Sap van een halve citroen
  • 1 pot zongedroogde tomaten
  • Peper en zout

Bereidingswijze Pastasalade

1. Kook de pasta in ruim kokend water met een beetje zout voor 3-4 minuten
2. Mix ondertussen de yoghurt, tahini en citroensap tot een gladde saus en maak verder op smaak met peper en zout
3. Doe de pasta in een grote kom. Snij de zongedroogde tomaten door de helft en voeg die samen met spinazie bij de pasta. Roer even goed door elkaar en brokkel daarna de feta over de salade. Besprenkel als laatst met de tahini yoghurt en maak eventueel verder op smaak met peper en zout

Andere pastagerechten proberen? Probeer dan eens onze Tortellini met romige pesto en paddenstoelen of deze vegan Ravioli met romige tomatensaus!