Groenten en fruit koopt Sandra Ysbrandy het liefst biologisch. De schil van niet biologisch fruit of groenten zal zij, vanwege de schadelijke stoffen die erop zitten, altijd schillen of wassen. Volkoren graan is ook een product ‘met schil’: de kiem en de zemelen. Alleen is het een beetje lastig schillen, zo’n graankorrel. Daarom koopt Sandra niet alleen haar groenten en fruit, maar ook haar brood, pasta, meel etc. het liefst biologisch. Dan weet ze zeker dat ze al die bestrijdingsmiddelen, insecticiden en schimmelwerende middelen niet binnenkrijgt. Dit speltpasta recept met verse tuinbonen, frisse yoghurtsaus en krokant gebakken prei is daarom een van Sandra’s favorieten! Deze speltpasta is niet alleen lekker maar ook heel gemakkelijk om te maken. In 5 stappen kan je al klaar zijn.
Het gebruik van biologische speltpasta in plaats van gewone pasta biedt verschillende voordelen. Biologische speltpasta wordt gemaakt van biologisch geteelde spelt, een oergraan dat van nature resistenter is tegen ziekten en plagen, waardoor het minder afhankelijk is van pesticiden en chemicaliën. Dit draagt bij aan een schonere en gezondere voedselproductie, waarbij het milieu minder belast wordt.
Benodigdheden
Keukenpapier
Hakmolentje
Ingrediënten speltpasta recept met verse tuinbonen en yoghurtsaus
Halveer de prei in de lengte, spoel goed af en snijd in zo dun mogelijke halve ringen. Blancheer (kook) de prei 30 sec. in ruim kokend water. Schep met een schuimspaan uit de pan, laat uitlekken op een theedoek en dep goed droog.
Kook de pasta in dezelfde pan als waar je de prei in hebt geblancheerd, in 8 minuten gaar. Kook de laatste 6 min. de tuinbonen mee. Giet af en doe terug in de pan.
Verwijder intussen het velletje van de knoflook. Breek 150 g feta in grove stukken. Snijd de bosui in grove stukken. Maal de knoflook, feta, bosui, peterselie en yoghurt in een keukenmachine fijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit een klein laagje olie tot 180 °C en frituur de prei goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout. Schep de pasta met de tuinbonen door het bakvet van de prei en schep de yoghurtsaus erdoor.
Verdeel de pasta over de borden. Verkruimel de rest van de feta erover en garneer met de gefrituurde prei.
Groenten en fruit koopt Sandra Ysbrandy het liefst biologisch. De schil van niet biologisch fruit of groenten zal zij, vanwege de schadelijke stoffen die erop zitten, altijd schillen of wassen. Volkoren graan is ook een product ‘met schil’: de kiem en de zemelen. Alleen is het een beetje lastig schillen, zo’n graankorrel. Daarom koopt Sandra niet alleen haar groenten en fruit, maar ook haar brood, pasta, meel etc. het liefst biologisch. Dan weet ze zeker dat ze al die bestrijdingsmiddelen, insecticiden en schimmelwerende middelen niet binnenkrijgt. Dit recept met volkoren speltpasta, verse tuinbonen, frisse yoghurtsaus en krokant gebakken prei is daarom een van Sandra’s favorieten!
Halveer de prei in de lengte, spoel goed af en snijd in zo dun mogelijke halve ringen. Blancheer (kook) de prei 30 sec. in ruim kokend water. Schep met een schuimspaan uit de pan, laat uitlekken op een theedoek en dep goed droog.
Kook de pasta in dezelfde pan als waar je de prei in hebt geblancheerd, in 8 minuten gaar. Kook de laatste 6 min. de tuinbonen mee. Giet af en doe terug in de pan.
Verwijder intussen het velletje van de knoflook. Breek 150 g feta in grove stukken. Snijd de bosui in grove stukken. Maal de knoflook, feta, bosui, peterselie en yoghurt in een keukenmachine fijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit een klein laagje olie tot 180 °C en frituur de prei goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout. Schep de pasta met de tuinbonen door het bakvet van de prei en schep de yoghurtsaus erdoor.
Verdeel de pasta over de borden. Verkruimel de rest van de feta erover en garneer met de gefrituurde prei.
