Traybake van biet, wortel en linzen-hummus

Proef de heerlijke smaken van deze Traybake van biet, wortel en linzen-hummus, bedacht door Sandra! Een kleurrijk en voedzaam gerecht met geroosterde groenten en romige linzen-hummus, perfect voor een makkelijke en gezonde maaltijd.

4 pers. – 30 min. bereidingstijd

Ingrediënten Traybake van biet, wortel en linzen-hummus

(4 pers. – 30 min bereidingstijd- 20 min oventijd)  

• 120 gr Smaakt groene linzen
• 500 gr rode biet
• 500 gr bospeen
• 250 gr Boerenkool
• 50 gr Smaakt walnoten
• 1 teentje knoflook
• 2 el  Smaakt 100% pindakaas (fijn)
• 5 g platte peterselie
• 100 g feta

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Kook de linzen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en laat afkoelen.
3. Boen intussen de bieten schoon en snijd in partjes. Boen de wortelen schoon, verwijder het loof maar laat een klein stukje groen eraan en snijd ze in de lengte doormidden. Verdeel de biet met de wortel op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de groenten in 20 min. gaar.
4. Verdeel de boerenkool en walnoten over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep om en rooster de laatste 10 min. in de oven met de groenten mee.
5. Verwijder het velletje van de knoflook. Maal de knoflook, pindakaas, linzen en een partje geroosterde biet in een hakmolentje fijn. Verdun indien nodig met een scheutje water. Breng op smaak met peper en zout.
6. Verkruimel de feta over de groenten. Snijd de peterselie fijn en strooi erover. Serveer de groenten met de linzen-hummus.
    

Tip van Sandra:

Hoe maak je hummus-saus?

Hummus wordt bij ons vaak gegeten als dip met stukjes pitabrood of rauwkost. Maar het is ook heerlijk als saus over geroosterde groenten, pasta of rijst. En een leuke manier om extra eiwitten toe te voegen aan een vegetarische maaltijd.

Je maakt hummus-saus eenvoudig door water toe te voegen en de hummus te verdunnen. Je krijgt zo een rijke volle saus. Binnenkort deel ik het recept van een traybake met knalroze hummus-saus.

#hummusrecept #smaakt #elkehaptelt #jijsmaakthetverschil

Benieuwd naar nog meer recepten van Sandra Ysbrandy? Check deze pagina!

Traybake van biet, wortel en linzen-hummus

Proef de heerlijke smaken van deze Traybake van biet, wortel en linzen-hummus, bedacht door Sandra! Een kleurrijk en voedzaam gerecht met geroosterde groenten en romige linzen-hummus, perfect voor een makkelijke en gezonde maaltijd.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 120 gr Smaakt groene linzen
• 500 gr rode biet
• 500 gr bospeen
• 1 teentje knoflook
• 2 el Smaak 100% pindakaas fijn
• 5 g platte peterselie

Instructies

 

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Kook de linzen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en laat afkoelen.
• Boen in tussen de bieten schoon en snijd in partjes. Boen de wortelen schoon, verwijder het loof maar laat een klein stukje groen eraan en snijd ze in de lengte doormidden. Verdeel de biet met de wortel op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de groenten in 20 min gaar.
• Verdeelde boerenkool en walnoten over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep om en rooster de laatste10 min. In de oven met de groenten mee.
• Verwijder het velletje van de knoflook. Maal de knoflook, pindakaas, linzen en een partje geroosterde biet in een hakmolentje fijn. Verdun indien nodig met een scheutje water. Breng op smaak met peper en zout.

   
• Verkruimelde feta over de groenten. Snijd de peterselie fijn en strooi erover. Serveer de groenten met de linzen-hummus.