Linzen-pompoensoep

op 1 februari 2019

Deze linzen-pompoensoep is een ideaal begin van je diner. De rode linzen geven de soep een heerlijke volle en romige structuur. De zoete smaak van de pompoen combineert perfect met de zoute pancetta. Serveer met salie en geroosterd amandelschaafsel om de soep compleet te maken. Lekker met zelfgemaakt (stok)brood!

Benodigdheden linzen-pompoensoep:

  • Kookpan
  • Staafmixer
  • Koekenpan

Tijd:

Bereiding: circa 35 min.

Ingrediënten linzen-pompoensoep:

Dit recept is voor circa 8 soepkommen

Soep:

Garnering:

Bereidingswijze linzen-pompoensoep:

  1. Maak de pompoen schoon en snijd in stukjes.
  2. Pers de knoflook en snijd de prei in ringen en fruit circa 5 min. in zonnebloemolie in een soeppan.
  3. Voeg de kruiden (komijn-, paprika-, gemberpoeder) toe en bak nog eens 2 min. mee.
  4. Voeg vervolgens de stukjes pompoen, rode linzen en groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken.
  5. Bak in de tussentijd de pancetta knapperig in een koekenpan, rooster het amandelschaafsel en snijd de salie klein.
  6. Pureer tot een gladde soep met de staafmixer en voeg eventueel nog wat extra bouillon en/of water naar smaak toe.
  7. Garneer met stukjes pancetta, amandelschaafsel en salie.

Smakelijk!