Wortelpannenkoekjes

op 23 augustus 2018

Deze wortelpannenkoekjes gemaakt met wortelsap zijn niet alleen mooi oranje van kleur maar ook zeer smaakvol! Door gebruik te maken van wortelsap krijgen de pannenkoeken een intensere wortelsmaak wat de pannenkoekjes vanzelf een beetje zoetig maakt. Je kunt eindeloos variëren met de toppings zoals rozijnen, walnoten of fruit. Deze wortelpannenkoekjes zijn afgetopt met rozijnen, kokosrasp en honing, jammie!

Benodigdheden Wortelpannenkoekjes

  • Mengkom
  • Staafmixer
  • Koekenpan

Ingrediënten Wortelpannenkoekjes

Ingrediënten voor circa 6 stuks.

Garnering:

Bereidingswijze Wortelpannenkoekjes

  1. Maak de wortelen schoon en kook deze in 15 minuten gaar. Giet af en pureer samen met de honing en kaneel met een staafmixer
  2. Zeef het speltbloem en de wijnsteenbakpoeder boven een kom voeg al roerend de melk en wortelsap toe. Als dit goed gemengd is voeg je de wortelpuree toe.
  3. Klop de 2 eieren los en voeg deze toe aan het beslag en meng met een garde tot een glad geheel
  4. Zet de koekenpan op een middelhoog vuur, verwarm wat kokosolie en schep circa 4 eetlepels van het beslag in de pan voor kleine tot middelgrote pannenkoekjes
  5. Bak beiden kanten in 2 minuten goudbruin
  6. Garneer met kokosrasp, honing en rozijnen

Smakelijk!

Reacties