Koolhydraatarme wafels

Opzoek naar een recept voor een perfecte weekendbrunch? Dan zijn deze koolhydraatarme wafels iets voor jou! Deze wafels zijn zacht, luchtig, lichtzoet, voedzaam én ook nog eens vrij van granen. Dit makkelijke recept is klaar in slechts 10 minuten! Je kunt ze elke keer serveren met andere toppings, zodat ze nooit zullen vervelen.

 

Ingrediënten voor 4 wafels:

  • 100 gram amandelmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • 2 biologische eieren
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 60 ml amandelmelk
  • Toppings naar keuze;
    Zoals Griekse yoghurt (of kokosyoghurt), plakjes banaan, gehakte amandelen, gepofte quinoa en ahornsiroop.

Benodigdheden:

  • wafelijzer
  • (olijf)olie om in te vetten

 

Bereidingswijze koolhydraatarme wafels:

Meng het amandelmeel, bakpoeder en zout in een kom.

Voeg de eieren, ahornsiroop en amandelmelk toe. Meng opnieuw samen tot je een glad beslag krijgt.

Bak vier grote of zes kleinere wafels in een heet wafelijzer ingevet met een beetje olie, tot ze goudbruin zijn (de tijd hangt af van de kracht van je wafelijzer).

Verwijder voorzichtig de wafels en laat deze 1 tot 2 minuten afkoelen. De wafels zijn het lekkerst als je ze daarna meteen opeet, ze verharden namelijk als ze langer blijven liggen.

Tip: als je geen wafelijzer hebt, kun je het beslag ook gebruiken om pannenkoeken te bakken!

 

Dit recept komt uit het ’30 dagen Eat Clean Challenge’ kookboek. Benieuwd naar deze challenge? De 30 dagen Eat Clean Challenge draait niet zo zeer om goede voornemens of kilo’s kwijtraken, maar om bewust te eten en ‘schone’ voeding.