Overnight oats met pindakaas

Overnight oats zijn het perfecte ontbijt voor drukke ochtenden. Het kost je ‘s avonds slechts 5 minuten van je tijd om vijf gezonde ingrediënten te mixen. Zet het in de koelkast en je hebt de volgende morgen een kant-en-klaar ontbijt! Naast lekker en snel, geven de havermout, pindakaas en banaan je een boost aan energie om je dag fit en energiek door te komen. Een heerlijke bron van vezels en dus een ideaal ontbijt. Waar wacht je nog op? Aan de slag!

 

Ingrediënten voor 1 portie:

60 gram havermout
1 eetlepel pindakaas
–  snufje zeezout
–  2 theelepels ahornsiroop (eventueel vervangen door honing)
–  140 ml plantaardige melk naar keuze, ongezoet
20 gram gepofte spelt

Voor de topping: gepofte granen (bijvoorbeeld Smaakt gepofte granenmix), extra pindakaas, plakjes banaan of verschillende soorten fruit naar keuze.

 

Bereidingswijze overnight oats:

Voeg alle ingrediënten samen in een kom (of een glazen potje voor een leuk effect) en meng alles goed door.
Plaats de overnight oats met pindakaas afgesloten in de koelkast en laat minimaal 8 uur staan (nog zonder de toppings).

Roer er ’s ochtends kort doorheen, voeg je favoriete toppings toe en geniet!
Het is ook lekker om je overnight oats nog even kort op te warmen.

Tip: sla het snufje zout niet over; deze geeft juist een extra bijzondere smaak aan het geheel!

 

Dit recept komt uit het ’30 dagen Eat Clean Challenge’ kookboek. Een e-book vol met heerlijke gerechten, gemaakt met ‘schone’ voeding. Oftewel: biologische voeding, vrij van kunstmest, diergeneesmiddelen, hormonen, chemische kleur-,geur- en smaakstoffen, GMO’s (genetisch gemodificeerde organismen) en chemische bestrijdingsmiddelen zoals landbouwgif. Naast beter voor jezelf, ook beter voor het milieu en onze toekomst. Win-win ;).  Klik hier om het complete ‘Eat Clean Challenge’ kookboek te bekijken.